《莊子名篇選讀：庖丁解牛》
基礎廚師拆牛十九年刀刃仍新，因為他懂牛的肌理、以無厚入有間——教你會用「遊刃有餘」「目無全牛」。
- 庖丁解牛出自《莊子·養生主》：由技入道，借解牛講養生處世的道理。
- 學藝三階段：所見無非全牛——未嘗見全牛——以神遇而不以目視。
- 成語兩個：遊刃有餘（本領純熟、從容有餘裕）、目無全牛（技藝純熟的化境）。
文體小知識：名篇選讀——庖丁解牛出自《莊子·養生主》，是全書最著名的長篇寓言；遊刃有餘、目無全牛兩個成語都從這裡來。
§課文原文 Passage
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1庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音：合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會。
白話：庖丁替文惠君宰牛，手所觸到的、肩所靠住的、腳所踩到的、膝所抵住的，都發出砉砉的聲音；進刀時騞騞作響，沒有不合音節的：既合於《桑林》舞樂的節拍，又合於《經首》樂曲的韻律。
2文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋至此乎？」庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。」
白話：文惠君說：「啊，妙極了！你的技術怎麼會高超到這種地步？」庖丁放下刀回答：「臣下所追求的是規律，已經超越技術了。起初宰牛的時候，我眼中所見無不是整頭牛；三年之後，眼中就再看不到完整的牛了。到了現在，我用心神去接觸牛體，而不必用眼睛去看，感官的作用停止了，只憑心神自在運行。」
3彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣。……文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」
白話：牛體的骨節之間有空隙，而刀刃卻薄得幾乎沒有厚度；用沒有厚度的刀刃切入有空隙的骨節，就寬綽而有餘，刀刃的運轉自然大有迴旋的餘地。……文惠君說：「好啊！我聽了庖丁這番話，懂得養生的道理了。」
1重點摘要 Summary
廚師拆牛十九年刀刃仍新，因為他懂牛的肌理、以無厚入有間——教你會用「遊刃有餘」「目無全牛」。
2生字卡 Vocabulary
讀 páo，廚師；「庖丁」即一名名叫丁的廚師，不是姓庖的人。
讀 yǐ，用膝蓋抵住、支撐；「膝之所踦」即用膝蓋頂著牛身。
讀 huā，皮骨分離的聲音；「砉然」形容拆解牛體時的響聲。
讀 huō，進刀時比砉然更響的聲音；「奏刀騞然」即一刀下去豁然作響。
「中」讀 zhòng，合乎；「莫不中音」即沒有一個聲音不合乎音樂節拍。
讀 hào，喜好、追求；「臣之所好者道也」即我所追求的是規律。
規律、道理；庖丁說自己的技藝已進入「道」的境界，超越單純的技術。
用心神去接觸、體會；「以神遇而不以目視」即不靠眼睛而用心神與牛體相會。
讀 jiàn，縫隙、空隙；「彼節者有間」即牛的骨節之間有空隙。
寬綽、寬裕的樣子；「恢恢乎」形容遊刃有餘的寬廣餘地。
3逐步講解 Steps
- 認識《莊子》與庖丁解牛庖丁解牛出自《莊子·養生主》，是全書最著名的長篇寓言：一名叫丁的廚師替梁惠王（文惠君）宰牛，動作竟合乎樂舞節奏，令君王連聲讚嘆。莊子借這段故事講「養生之道」——處世如解牛，要順應自然的肌理。成語「遊刃有餘」「目無全牛」，都從這裡來，先記住故事，成語便不會忘記。
- 第 1 段：解牛如樂舞字詞：庖（páo，廚師）、踦（yǐ，用膝抵住）、砉（huā，皮骨分離聲）、騞（huō，刀聲）、中音（合乎音樂節拍，中讀 zhòng）。手觸、肩靠、腳踩、膝抵，聲聲入拍，進刀之聲竟合於《桑林》之舞、《經首》之會——開篇先聲奪人，把宰殺的粗活寫成一場表演，先立起庖丁技藝之高。
- 第 2 段（上）：由技入道文惠君驚嘆「技蓋至此乎」，庖丁放下刀回答：「臣之所好者道也，進乎技矣。」——我所追求的是規律，早已超越技術。這句是全文綱領：技是手法，道是規律；懂得牛體結構的規律，刀法才能出神入化。讀書做事同理：記熟方法只是技，明白原理才是道，境界自然高下有別。
- 第 2 段（下）：三個階段庖丁自述三個階段：始解牛時「所見無非全牛者」，滿眼都是整頭牛，不知從何落刀；三年之後「未嘗見全牛」，眼中已是可分可解的筋骨結構；如今「以神遇而不以目視，官知止而神欲行」——用心神與牛體相會，不靠眼睛，感官停下，心神自運。這正是從生疏到純熟、再到化境的過程，成語「目無全牛」由此而來。
- 第 3 段：以無厚入有間字詞：間（jiàn，縫隙）、恢恢（寬綽）。骨節之間有空隙，刀刃卻薄得幾乎沒有厚度；以無厚入有間，自然「恢恢乎其於遊刃必有餘地」——刀刃運轉，大有迴旋空間。成語「遊刃有餘」即出於此，形容本領高超、做事從容不迫。文中「……」省略的部分，講的是普通廚師一月換一把刀、好廚師一年換一把刀，而庖丁的刀用了十九年仍鋒利如新。
- 技與道：從解牛到養生文惠君聽完說：「吾聞庖丁之言，得養生焉。」解牛與養生有何關係？莊子的答案是：人間世充滿筋骨盤結般的難題，養生處世要像庖丁一樣順應肌理、避開硬碰，在縫隙中從容遊走，刀才能十九年鋒利如新——生命也才能避損保真。故事由技入道，正是道家「順應自然」思想的最佳註腳。
- 成語用法與寫作連結「遊刃有餘」形容本領純熟、做事從容有餘裕：他處理難題遊刃有餘；「目無全牛」形容技藝達到極純熟的境界，眼中只見結構而非整體——兩者都是褒義，不是輕視或馬虎。寫作時可先敘技、再點道：以庖丁三個階段對應自己學藝的生疏、純熟與化境，文章便有層次，說理也更有根據。
5例題示範 Example
成語運用示範：把「遊刃有餘」「目無全牛」用進一段記敘加議論的短文（題目：棋藝三部曲）。
- 第一步：交代情境——「初學圍棋時，我滿盤都是亂子，落子無一不錯，正如庖丁初解牛時所見無非全牛。」先寫生疏階段，與課文呼應。
- 第二步：記敘中寫進境——「練了三年，棋盤在我眼中已不再是十九路縱橫，而是疏密有致的棋形，彷彿目無全牛。」用成語寫純熟。
- 第三步：高潮用第二個成語——「決賽之戰，任憑對手局面再亂，我也能找到空隙從容轉身，一子一子遊刃有餘地做活。」用成語寫從容。
- 第四步：結尾議論——「原來所謂化境，不過是把規律練進心裡：技進乎道，古人早已把答案寫在庖丁的刀上。」由故事升華到道理。
- 答案：示範答案：三年苦練，棋盤上縱橫交錯在我眼中化成條理分明的棋形，可謂目無全牛；決賽場上，任憑對手盤面糾纏，我自能尋隙而入，遊刃有餘。熟極而流，由技入道——庖丁的刀用了十九年仍鋒利如新，印證的正是同一個道理：順著規律走，功夫自然有餘。
6常見錯誤 Mistakes
75 題快測 Quick check
Q1庖丁解牛時的聲音為什麼「莫不中音」？
Q2「臣之所好者道也，進乎技矣」是什麼意思？
Q3庖丁自述學習解牛的三個階段是什麼？
Q4「以無厚入有間，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣」說明什麼道理？
Q5文惠君為什麼說「得養生焉」？
8重點回顧 Recap
- 庖丁解牛出自《莊子·養生主》：由技入道，借解牛講養生處世的道理。
- 學藝三階段：所見無非全牛——未嘗見全牛——以神遇而不以目視。
- 成語兩個：遊刃有餘（本領純熟、從容有餘裕）、目無全牛（技藝純熟的化境）。
- 文言字詞五個：庖（páo，廚師）、砉（huā，皮骨分離聲）、中（zhòng，合乎）、間（jiàn，縫隙）、恢恢（寬綽）。
- 寓意：順應自然規律、避開硬碰，以無厚入有間——處世養生皆如此。