金屬與熱
基礎金屬導電又導熱，銅做電線、鐵做鑊；木和膠隔熱，所以鑊柄用木或膠製，既傳熱做飯又不燙手。
- 金屬導電導熱、有光澤；非金屬一般兩樣皆弱。
- 銅導電好做電線，鐵導熱硬淨做鑊。
- 導熱快的叫傳熱物料，導熱慢的叫隔熱物料。
文體小知識：說明文把物料的特性與用途逐樣講解。這一篇教你分辨金屬與非金屬，看看導熱和隔熱怎樣影響生活設計。
§課文原文 Passage
1我們身邊的物件由不同物料製成：匙羹和電線用金屬，桌椅和玩具用木和塑膠。金屬有共同特性：表面有光澤、可以打造成不同形狀、能導電又能導熱。木、塑膠、玻璃和橡膠等非金屬物料，一般不導電，導熱也慢得多。
2物料的特性決定它的用途。銅的導電能力特別好，又容易拉成細線，所以用來做電線；鐵堅固又能導熱，用來做鑊和建築材料；鋁又輕又不生鏽，用來做汽水罐和窗框。人們就是按物料特性，為每種產品挑選最合適的材料。
3導熱有快有慢。金屬導熱快，屬於傳熱物料；木、塑膠和空氣導熱慢，屬於隔熱物料。做個小實驗：在金屬湯匙、木筷和膠匙的一端同時塗上牛油，一同放入熱水中，最快掉下牛油的就是導熱最快的金屬湯匙。
4傳熱和隔熱在生活中各有用處。我們要食物快熟，就用導熱的金屬鑊；但不想燙手，鑊柄就用隔熱的木或耐熱膠製成。保溫瓶用真空夾層和膠蓋，減慢熱力散失；冬天穿羽絨外套，靠羽毛鎖住隔熱的空氣保暖。
5認識物料的導熱特性，還能保障安全。接觸熱鑊、熱水煲時要小心，金屬表面即使離火較遠也可能很燙；使用隔熱手套端熱的東西，才不會灼傷。善用傳熱與隔熱，生活更方便也更安全。
1重點摘要 Summary
金屬導電又導熱，銅做電線、鐵做鑊；木和膠隔熱，所以鑊柄用木或膠製，既傳熱做飯又不燙手。
2生字卡 Vocabulary
有光澤、導電導熱的物料，例如銅、鐵、鋁。
一般不導電、導熱慢的物料，例如木、塑膠和玻璃。
熱力沿物件由高溫處傳到低溫處的現象。
物料讓電流通過的能力，銅的導電性很好。
導電導熱俱佳的金屬，用來做電線和煮食器皿。
堅硬導熱的金屬，用來做鑊和建築材料。
導熱很慢的物料，例如木、塑膠和空氣，用來阻擋熱力。
又輕又不易生鏽的金屬，用來做汽水罐和窗框。
輕身、導熱慢的人造物料，用來做手柄和外殼。
器皿供手握住的部分，多用隔熱物料製成。
3逐步講解 Steps
- 第一步：分辨金屬與非金屬留心觀察，身邊的物料可粗略分為金屬和非金屬兩大類。金屬包括銅、鐵、鋁、金和銀，它們有共同特性：表面有金屬光澤，敲起來有清脆聲響，可以被拉成線、打成片，能夠導電，也能導熱。非金屬物料如木、竹、塑膠、玻璃、橡膠和陶瓷，一般沒有金屬光澤，不導電或導電極差，導熱也慢。用眼睛看光澤、用手摸質感，就能把身邊的物件粗略分類。
- 第二步：金屬的共同特性做幾個簡單測試，就能歸納金屬的特性。把金屬匙羹和非金屬筷子同時插入熱水中，金屬匙羹的柄很快變暖，這是導熱；用電池、電線和燈泡接成電路，用銅線接通燈泡便亮，改用膠尺便不亮，這證明金屬導電、塑膠不導電。金屬還有光澤和延展性，可以打成薄薄的鋁箔。歸納起來：金屬導電、導熱、有光澤、可延展，這些特性正好解釋它們的用途。
- 第三步：特性決定用途物料的特性與用途息息相關。銅的導電性在常用金屬中數一數二，又柔軟易拉成細線，所以電線內芯幾乎都用銅；鐵堅硬耐用，導熱又快，所以煮食的鑊多用鐵或鋼製成，高樓的鋼筋也靠它撐起；鋁又輕又不易生鏽，做汽水罐、飛機外殼和窗框最合適。反過來說，電線外皮要絕緣，就選不導電的塑膠。先了解特性，再決定用途，這是挑選物料的基本思路。
- 第四步：傳熱與隔熱實驗想知道哪些物料傳熱快，可以自己做實驗。方法一：在金屬湯匙、瓷羹、木筷和膠匙的一端塗上相同的牛油，再各黏一粒豆，同時放進熱水，牛油最先融化、豆最先掉下來的，就是導熱最快的物料，結果通常是金屬湯匙。方法二：摸摸放在桌上已久的金屬尺和膠尺，金屬尺感覺較涼，其實是因為它導熱快，把手的熱力帶走，並不是它天生較冷。
- 第五步：傳熱與隔熱的應用傳熱物料和隔熱物料在生活中各司其職。要熱得快，就用金屬：鑊、煲和電熱水器的發熱部分都用金屬。要擋住熱力，就用隔熱物料：鑊柄和煲柄用木或耐熱塑膠，端熱湯時用布墊或隔熱手套，保溫瓶用真空夾層、膠蓋和銀面內膽減慢熱力進出。冬天的羽絨靠羽毛鎖住空氣，空氣導熱慢，所以能保暖。同一件器皿，往往傳熱與隔熱物料並用，各展所長。
- 第六步：安全使用傳熱器皿金屬導熱快，用得不小心便會燙傷。鑊的邊緣、煲蓋的手柄旁，即使不是直接接觸爐火，也可能被熱力傳導而變得滾燙，拿動前先用手背靠近試探，或使用隔熱手套。金屬湯匙長時間留在熱湯裏，柄也會變熱，攪拌後不要立即放進口。家裏的電線和插座發熱時，切勿觸摸，要通知大人處理。認識物料的導熱特性，既方便生活，也保障安全。
5例題示範 Example
例題：媽媽買了一隻新鑊，鑊身是鐵造的，但手柄卻用木製。為什麼鑊身不用木、手柄又不用鐵？請用導熱的知識解釋。
- 鑊身要在爐火上快速把熱力傳給食物，必須選導熱快的傳熱物料，鐵導熱快又堅固，正合適。
- 木導熱很慢，用來做鑊身，食物便難炒熟，浪費火力，所以鑊身不用木。
- 手柄要讓人徒手握住，必須隔熱，避免熱力從鑊身傳到手上。
- 鐵導熱快，用來做柄會燙傷手；木導熱慢，握住也只微溫，所以手柄用木。
- 答案：鑊身用鐵是因為鐵導熱快又堅固，能把熱力迅速傳給食物；手柄用木是因為木導熱慢，是隔熱物料，熱力難以傳到手上，握著也不燙手。傳熱與隔熱物料各展所長，器皿才好用又安全。
6常見錯誤 Mistakes
75 題快測 Quick check
Q1電線內芯多用哪種金屬？
Q2煮食鑊多數用什麼金屬製成？
Q3鑊柄為什麼用木或膠製？
Q4哪類物料能導電？
Q5保溫瓶靠什麼減慢熱力散失？
8重點回顧 Recap
- 金屬導電導熱、有光澤；非金屬一般兩樣皆弱。
- 銅導電好做電線，鐵導熱硬淨做鑊。
- 導熱快的叫傳熱物料，導熱慢的叫隔熱物料。
- 鑊柄用木或膠，正是隔熱的應用。
- 善用傳熱與隔熱，煮食快又安全。