物質的變化
基礎冰熔化、糖溶於水、紙被摺疊，都沒有新物質產生，是物理變化；鐵生鏽、紙張燃燒、食物腐爛產生新物質，是化學變化。
- 物理變化換模樣，沒有新物質，多數可復原。
- 化學變化產生新物質，性質改變，難以還原。
- 熔化、溶解、蒸發、擠壓是常見物理變化。
文體小知識：記敘文記錄一次科學小探究的經過。跟著同學一起動手做實驗，比較物質的變化，找出物理變化與化學變化的分別。
§課文原文 Passage
1科學課上，老師端出一盤冰、一杯糖水和一枚生鏽的鐵釘，問我們：這三樣東西有什麼共同點？答案是：它們都經歷了變化。冰是水凍成的，糖水是糖溶進水裏，鏽是鐵與空氣和水作用的產物。物質天天都在變化，但變化的性質卻分兩種。
2第一種是物理變化，只是形狀、形態或位置改變，沒有新物質產生。冰受熱熔化成水，水還是水；糖溶進水中看不見了，用舌頭一嘗，甜味還在，把水蒸發，糖便重新出現；紙被摺出一道角，展開後仍是原來的紙。這類變化大多可以用冷卻、蒸發等方法還原。
3第二種是化學變化，物質轉變成新的物質。鐵釘在潮濕的空氣裏慢慢長出鬆脆的紅褐色鏽，鏽不再是鐵；紙張燃燒後變成灰和煙；飯菜擺久了發酸變壞，味道氣味全變了。化學變化產生了新物質，性質完全不同，一般不能用簡單方法變回原狀。
4判斷的關鍵只有一條：有沒有新物質產生。切開蘋果，只是形狀變了，是物理變化；蘋果肉接觸空氣後慢慢變褐，卻是化學變化。同樣是水，凍成冰又熔回水，來來去去都是水，屬於物理變化。
5變化無處不在：煮飯時米變成飯，蠟燭燃燒發光，是化學變化；把橡皮泥捏成小狗，撕開紙張摺出紙飛機，是物理變化。學會分辨兩種變化，你會發現廚房、課室和街上，處處都藏著科學的蹤影。
1重點摘要 Summary
冰熔化、糖溶於水、紙被摺疊，都沒有新物質產生，是物理變化；鐵生鏽、紙張燃燒、食物腐爛產生新物質，是化學變化。
2生字卡 Vocabulary
只改變形狀或形態、沒有新物質產生的變化。
產生新物質的變化，例如鐵生鏽和燃燒。
固體受熱變成液體的過程，例如冰熔成水。
物質化進液體裏看不見，例如糖溶於水。
液體慢慢變成氣體散走，例如濕衣服變乾。
鐵與空氣中的氧氣和水作用，長出紅褐色鏽的化學變化。
物質與氧氣快速作用、發光發熱的化學變化。
食物被微生物分解而變壞的化學變化。
變化後產生的、性質與原來不同的物質。
變化後可以用簡單方法變回原狀，例如冰熔成水再凍回冰。
3逐步講解 Steps
- 第一步：物質時刻在變化睜開眼睛看看：早晨的露水在陽光下消失，麵包放久了發霉，剪刀用久了刀面出現棕色斑點。世界上的物質無時無刻不在變化，有的快如煙花綻放，有的慢如石頭風化。科學家把千變萬化的現象整理成兩大類：物理變化和化學變化。學會分辨它們，就像得到一副新眼鏡，能看清楚物質世界背後的規律，也懂得保存食物、保養物件的方法。
- 第二步：物理變化——沒有新物質物理變化只改變物質的形狀、大小、形態或所在位置，物質本身沒有變成別的東西。水結成冰、冰熔成水、水蒸發成水蒸氣，來來去去都是水，只是形態在轉換；糖溶進水中雖然看不見，但味道還在，證明糖沒有消失；把紙剪開、摺角，橡皮泥捏成小人，麵粉團搓成麵條，都只是形狀改變。判斷的口訣是：換了模樣，沒有換了本質。
- 第三步：物理變化多數可復原物理變化大多可以用簡單方法還原。熔化的朱古力放進雪櫃又重新變硬；鹽水放在窗邊，水分蒸發後鹽粒重新現身；被摺過的紙攤開，雖然留有摺痕，紙還是原來的紙。可復原是物理變化的常見特徵，但要注意這不是絕對準則：撕碎的紙難以拼回，但碎紙仍是紙，沒有新物質，所以仍屬物理變化。最可靠的判斷標準始終是有沒有新物質產生。
- 第四步：化學變化——產生新物質化學變化時，原來的物質轉變成性質不同的新物質。鐵釘放在潮濕空氣中，與氧氣和水作用，長出鬆脆的紅褐色鏽，鏽不再是鐵，一碰就掉；紙張燃燒，變成灰燼和煙，還放出光和熱；飯菜沒有收好，被微生物分解，發酸、發霉、發臭。這些變化中，原本的物質已經改頭換面，顏色、氣味、性質都與從前不同，一般不能變回原狀。
- 第五步：判斷變化的準則面對一個變化，先問兩條問題。第一條：有沒有產生新物質？顏色突變、氣味改變、冒出氣體、發光發熱，常常是產生新物質的線索。第二條：能不能用冷卻、蒸發等簡單方法復原？例如冰熔成水可凍回冰，是物理變化；麵包烤焦變成炭，任你怎樣冷卻也變不回麵包，是化學變化。兩條問題都以新物質為核心，因為這是兩類變化最根本的分別。
- 第六步：生活處處有變化運用判斷準則，看看身邊的現象：煮蛋時蛋白由透明變成白色固體，是化學變化；把蛋攪勻，只是形狀改變，是物理變化；切開蘋果後果肉變褐、蠟燭燃燒、鐵閘生鏽、牛奶變酸，都是化學變化；吹脹氣球、撕開包裝紙、冰熔化、水燒開後變成水蒸氣，都是物理變化。弄清楚變化的類型，就明白為什麼食物要雪藏：低溫減慢腐爛這種化學變化的速度。
5例題示範 Example
例題：科學課上，小組做了六件事：把冰塊放進暖水、把糖攪進水中、把紙摺成飛機、把鐵釘放在濕紙巾上一天、把紙張燒掉、把麵包留在桌上三天。哪些是物理變化？哪些是化學變化？為什麼？
- 冰熔化和糖溶解都沒有產生新物質，仍可分別用冷凍和蒸發復原，是物理變化。
- 摺紙飛機只是改變紙的形狀，紙的本質不變，是物理變化。
- 鐵釘長出紅褐色的鏽，鏽是與鐵不同的新物質，是化學變化。
- 紙張燒成灰和煙，麵包發霉變壞，都產生了新物質，是化學變化。
- 答案：物理變化有三個：冰熔化、糖溶解、摺紙飛機，因為沒有新物質產生；化學變化有三個：鐵生鏽、紙燃燒、麵包腐爛，因為都產生了性質不同的新物質，難以復原。
6常見錯誤 Mistakes
75 題快測 Quick check
Q1物理變化和化學變化最根本的分別是什麼？
Q2冰熔化成水屬於哪種變化？
Q3鐵生鏽產生了什麼？
Q4列出一個防止鐵生鏽的方法。
Q5糖溶於水後怎樣證明糖仍在？
8重點回顧 Recap
- 物理變化換模樣，沒有新物質，多數可復原。
- 化學變化產生新物質，性質改變，難以還原。
- 熔化、溶解、蒸發、擠壓是常見物理變化。
- 生鏽、燃燒、腐爛是常見化學變化。
- 判斷準則只有一條：有沒有新物質產生。