金属与热
基础金属导电又导热，铜做电线、铁做镬；木和胶隔热，所以镬柄用木或胶制，既传热做饭又不烫手。
- 金属导电导热、有光泽；非金属一般两样皆弱。
- 铜导电好做电线，铁导热硬净做镬。
- 导热快的叫传热物料，导热慢的叫隔热物料。
文体小知识：说明文把物料的特性与用途逐样讲解。这一篇教你分辨金属与非金属，看看导热和隔热怎样影响生活设计。
§课文原文 Passage
1我们身边的物件由不同物料制成：匙羹和电线用金属，桌椅和玩具用木和塑胶。金属有共同特性：表面有光泽、可以打造成不同形状、能导电又能导热。木、塑胶、玻璃和橡胶等非金属物料，一般不导电，导热也慢得多。
2物料的特性决定它的用途。铜的导电能力特别好，又容易拉成细线，所以用来做电线；铁坚固又能导热，用来做镬和建筑材料；铝又轻又不生锈，用来做汽水罐和窗框。人们就是按物料特性，为每种产品挑选最合适的材料。
3导热有快有慢。金属导热快，属于传热物料；木、塑胶和空气导热慢，属于隔热物料。做个小实验：在金属汤匙、木筷和胶匙的一端同时涂上牛油，一同放入热水中，最快掉下牛油的就是导热最快的金属汤匙。
4传热和隔热在生活中各有用处。我们要食物快熟，就用导热的金属镬；但不想烫手，镬柄就用隔热的木或耐热胶制成。保温瓶用真空夹层和胶盖，减慢热力散失；冬天穿羽绒外套，靠羽毛锁住隔热的空气保暖。
5认识物料的导热特性，还能保障安全。接触热镬、热水煲时要小心，金属表面即使离火较远也可能很烫；使用隔热手套端热的东西，才不会灼伤。善用传热与隔热，生活更方便也更安全。
1重点摘要 Summary
金属导电又导热，铜做电线、铁做镬；木和胶隔热，所以镬柄用木或胶制，既传热做饭又不烫手。
2生字卡 Vocabulary
有光泽、导电导热的物料，例如铜、铁、铝。
一般不导电、导热慢的物料，例如木、塑胶和玻璃。
热力沿物件由高温处传到低温处的现象。
物料让电流通过的能力，铜的导电性很好。
导电导热俱佳的金属，用来做电线和煮食器皿。
坚硬导热的金属，用来做镬和建筑材料。
导热很慢的物料，例如木、塑胶和空气，用来阻挡热力。
又轻又不易生锈的金属，用来做汽水罐和窗框。
轻身、导热慢的人造物料，用来做手柄和外壳。
器皿供手握住的部分，多用隔热物料制成。
3逐步讲解 Steps
- 第一步：分辨金属与非金属留心观察，身边的物料可粗略分为金属和非金属两大类。金属包括铜、铁、铝、金和银，它们有共同特性：表面有金属光泽，敲起来有清脆声响，可以被拉成线、打成片，能够导电，也能导热。非金属物料如木、竹、塑胶、玻璃、橡胶和陶瓷，一般没有金属光泽，不导电或导电极差，导热也慢。用眼睛看光泽、用手摸质感，就能把身边的物件粗略分类。
- 第二步：金属的共同特性做几个简单测试，就能归纳金属的特性。把金属匙羹和非金属筷子同时插入热水中，金属匙羹的柄很快变暖，这是导热；用电池、电线和灯泡接成电路，用铜线接通灯泡便亮，改用胶尺便不亮，这证明金属导电、塑胶不导电。金属还有光泽和延展性，可以打成薄薄的铝箔。归纳起来：金属导电、导热、有光泽、可延展，这些特性正好解释它们的用途。
- 第三步：特性决定用途物料的特性与用途息息相关。铜的导电性在常用金属中数一数二，又柔软易拉成细线，所以电线内芯几乎都用铜；铁坚硬耐用，导热又快，所以煮食的镬多用铁或钢制成，高楼的钢筋也靠它撑起；铝又轻又不易生锈，做汽水罐、飞机外壳和窗框最合适。反过来说，电线外皮要绝缘，就选不导电的塑胶。先了解特性，再决定用途，这是挑选物料的基本思路。
- 第四步：传热与隔热实验想知道哪些物料传热快，可以自己做实验。方法一：在金属汤匙、瓷羹、木筷和胶匙的一端涂上相同的牛油，再各黏一粒豆，同时放进热水，牛油最先融化、豆最先掉下来的，就是导热最快的物料，结果通常是金属汤匙。方法二：摸摸放在桌上已久的金属尺和胶尺，金属尺感觉较凉，其实是因为它导热快，把手的热力带走，并不是它天生较冷。
- 第五步：传热与隔热的应用传热物料和隔热物料在生活中各司其职。要热得快，就用金属：镬、煲和电热水器的发热部分都用金属。要挡住热力，就用隔热物料：镬柄和煲柄用木或耐热塑胶，端热汤时用布垫或隔热手套，保温瓶用真空夹层、胶盖和银面内胆减慢热力进出。冬天的羽绒靠羽毛锁住空气，空气导热慢，所以能保暖。同一件器皿，往往传热与隔热物料并用，各展所长。
- 第六步：安全使用传热器皿金属导热快，用得不小心便会烫伤。镬的边缘、煲盖的手柄旁，即使不是直接接触炉火，也可能被热力传导而变得滚烫，拿动前先用手背靠近试探，或使用隔热手套。金属汤匙长时间留在热汤里，柄也会变热，搅拌后不要立即放进口。家里的电线和插座发热时，切勿触摸，要通知大人处理。认识物料的导热特性，既方便生活，也保障安全。
5例题示范 Example
例题：妈妈买了一只新镬，镬身是铁造的，但手柄却用木制。为什么镬身不用木、手柄又不用铁？请用导热的知识解释。
- 镬身要在炉火上快速把热力传给食物，必须选导热快的传热物料，铁导热快又坚固，正合适。
- 木导热很慢，用来做镬身，食物便难炒熟，浪费火力，所以镬身不用木。
- 手柄要让人徒手握住，必须隔热，避免热力从镬身传到手上。
- 铁导热快，用来做柄会烫伤手；木导热慢，握住也只微温，所以手柄用木。
- 答案：镬身用铁是因为铁导热快又坚固，能把热力迅速传给食物；手柄用木是因为木导热慢，是隔热物料，热力难以传到手上，握著也不烫手。传热与隔热物料各展所长，器皿才好用又安全。
6常见错误 Mistakes
75 题快测 Quick check
Q1电线内芯多用哪种金属？
Q2煮食镬多数用什么金属制成？
Q3镬柄为什么用木或胶制？
Q4哪类物料能导电？
Q5保温瓶靠什么减慢热力散失？
8重点回顾 Recap
- 金属导电导热、有光泽；非金属一般两样皆弱。
- 铜导电好做电线，铁导热硬净做镬。
- 导热快的叫传热物料，导热慢的叫隔热物料。
- 镬柄用木或胶，正是隔热的应用。
- 善用传热与隔热，煮食快又安全。