物质的变化
基础冰熔化、糖溶于水、纸被折叠，都没有新物质产生，是物理变化；铁生锈、纸张燃烧、食物腐烂产生新物质，是化学变化。
- 物理变化换模样，没有新物质，多数可复原。
- 化学变化产生新物质，性质改变，难以还原。
- 熔化、溶解、蒸发、挤压是常见物理变化。
文体小知识：记叙文记录一次科学小探究的经过。跟著同学一起动手做实验，比较物质的变化，找出物理变化与化学变化的分别。
§课文原文 Passage
1科学课上，老师端出一盘冰、一杯糖水和一枚生锈的铁钉，问我们：这三样东西有什么共同点？答案是：它们都经历了变化。冰是水冻成的，糖水是糖溶进水里，锈是铁与空气和水作用的产物。物质天天都在变化，但变化的性质却分两种。
2第一种是物理变化，只是形状、形态或位置改变，没有新物质产生。冰受热熔化成水，水还是水；糖溶进水中看不见了，用舌头一尝，甜味还在，把水蒸发，糖便重新出现；纸被折出一道角，展开后仍是原来的纸。这类变化大多可以用冷却、蒸发等方法还原。
3第二种是化学变化，物质转变成新的物质。铁钉在潮湿的空气里慢慢长出松脆的红褐色锈，锈不再是铁；纸张燃烧后变成灰和烟；饭菜摆久了发酸变坏，味道气味全变了。化学变化产生了新物质，性质完全不同，一般不能用简单方法变回原状。
4判断的关键只有一条：有没有新物质产生。切开苹果，只是形状变了，是物理变化；苹果肉接触空气后慢慢变褐，却是化学变化。同样是水，冻成冰又熔回水，来来去去都是水，属于物理变化。
5变化无处不在：煮饭时米变成饭，蜡烛燃烧发光，是化学变化；把橡皮泥捏成小狗，撕开纸张折出纸飞机，是物理变化。学会分辨两种变化，你会发现厨房、课室和街上，处处都藏著科学的踪影。
1重点摘要 Summary
冰熔化、糖溶于水、纸被折叠，都没有新物质产生，是物理变化；铁生锈、纸张燃烧、食物腐烂产生新物质，是化学变化。
2生字卡 Vocabulary
只改变形状或形态、没有新物质产生的变化。
产生新物质的变化，例如铁生锈和燃烧。
固体受热变成液体的过程，例如冰熔成水。
物质化进液体里看不见，例如糖溶于水。
液体慢慢变成气体散走，例如湿衣服变干。
铁与空气中的氧气和水作用，长出红褐色锈的化学变化。
物质与氧气快速作用、发光发热的化学变化。
食物被微生物分解而变坏的化学变化。
变化后产生的、性质与原来不同的物质。
变化后可以用简单方法变回原状，例如冰熔成水再冻回冰。
3逐步讲解 Steps
- 第一步：物质时刻在变化睁开眼睛看看：早晨的露水在阳光下消失，面包放久了发霉，剪刀用久了刀面出现棕色斑点。世界上的物质无时无刻不在变化，有的快如烟花绽放，有的慢如石头风化。科学家把千变万化的现象整理成两大类：物理变化和化学变化。学会分辨它们，就像得到一副新眼镜，能看清楚物质世界背后的规律，也懂得保存食物、保养物件的方法。
- 第二步：物理变化——没有新物质物理变化只改变物质的形状、大小、形态或所在位置，物质本身没有变成别的东西。水结成冰、冰熔成水、水蒸发成水蒸气，来来去去都是水，只是形态在转换；糖溶进水中虽然看不见，但味道还在，证明糖没有消失；把纸剪开、折角，橡皮泥捏成小人，面粉团搓成面条，都只是形状改变。判断的口诀是：换了模样，没有换了本质。
- 第三步：物理变化多数可复原物理变化大多可以用简单方法还原。熔化的朱古力放进雪柜又重新变硬；盐水放在窗边，水分蒸发后盐粒重新现身；被折过的纸摊开，虽然留有折痕，纸还是原来的纸。可复原是物理变化的常见特征，但要注意这不是绝对准则：撕碎的纸难以拼回，但碎纸仍是纸，没有新物质，所以仍属物理变化。最可靠的判断标准始终是有没有新物质产生。
- 第四步：化学变化——产生新物质化学变化时，原来的物质转变成性质不同的新物质。铁钉放在潮湿空气中，与氧气和水作用，长出松脆的红褐色锈，锈不再是铁，一碰就掉；纸张燃烧，变成灰烬和烟，还放出光和热；饭菜没有收好，被微生物分解，发酸、发霉、发臭。这些变化中，原本的物质已经改头换面，颜色、气味、性质都与从前不同，一般不能变回原状。
- 第五步：判断变化的准则面对一个变化，先问两条问题。第一条：有没有产生新物质？颜色突变、气味改变、冒出气体、发光发热，常常是产生新物质的线索。第二条：能不能用冷却、蒸发等简单方法复原？例如冰熔成水可冻回冰，是物理变化；面包烤焦变成炭，任你怎样冷却也变不回面包，是化学变化。两条问题都以新物质为核心，因为这是两类变化最根本的分别。
- 第六步：生活处处有变化运用判断准则，看看身边的现象：煮蛋时蛋白由透明变成白色固体，是化学变化；把蛋搅匀，只是形状改变，是物理变化；切开苹果后果肉变褐、蜡烛燃烧、铁闸生锈、牛奶变酸，都是化学变化；吹胀气球、撕开包装纸、冰熔化、水烧开后变成水蒸气，都是物理变化。弄清楚变化的类型，就明白为什么食物要雪藏：低温减慢腐烂这种化学变化的速度。
5例题示范 Example
例题：科学课上，小组做了六件事：把冰块放进暖水、把糖搅进水中、把纸折成飞机、把铁钉放在湿纸巾上一天、把纸张烧掉、把面包留在桌上三天。哪些是物理变化？哪些是化学变化？为什么？
- 冰熔化和糖溶解都没有产生新物质，仍可分别用冷冻和蒸发复原，是物理变化。
- 折纸飞机只是改变纸的形状，纸的本质不变，是物理变化。
- 铁钉长出红褐色的锈，锈是与铁不同的新物质，是化学变化。
- 纸张烧成灰和烟，面包发霉变坏，都产生了新物质，是化学变化。
- 答案：物理变化有三个：冰熔化、糖溶解、折纸飞机，因为没有新物质产生；化学变化有三个：铁生锈、纸燃烧、面包腐烂，因为都产生了性质不同的新物质，难以复原。
6常见错误 Mistakes
75 题快测 Quick check
Q1物理变化和化学变化最根本的分别是什么？
Q2冰熔化成水属于哪种变化？
Q3铁生锈产生了什么？
Q4列出一个防止铁生锈的方法。
Q5糖溶于水后怎样证明糖仍在？
8重点回顾 Recap
- 物理变化换模样，没有新物质，多数可复原。
- 化学变化产生新物质，性质改变，难以还原。
- 熔化、溶解、蒸发、挤压是常见物理变化。
- 生锈、燃烧、腐烂是常见化学变化。
- 判断准则只有一条：有没有新物质产生。