常見的鹼與指示劑
基礎通渠劑含氫氧化鈉、玻璃清潔劑含氨水 — 鹼同樣常見。石蕊酸紅鹼藍、酚酞遇鹼變粉紅、薑黃遇鹼轉紅棕，指示劑讓我們一眼分辨酸鹼。
- 常見鹼：氫氧化鈉（通渠劑）、氨水（玻璃清潔劑）、氫氧化鈣（石灰水）。
- 鹼溶液帶苦味、摸起來滑膩，pH 大於 7。
- 指示劑口訣：石蕊酸紅鹼藍；酚酞遇鹼變粉紅；薑黃遇鹼變紅棕。
文體小知識：科普知識文章用生活實例解釋科學概念，先看現象再講原理，讀完就能解釋日常見到的東西。
§課文原文 Passage
1廚房通渠劑上印著「哥士的」三個字，玻璃清潔劑的成分表寫著「氨水」— 鹼，與酸一樣，早就是我們生活的一部分。鹼溶液帶苦味、摸起來像肥皂水一樣滑膩，pH 大於 7。
2不過鹼絕不是「溫柔」的代名詞：氫氧化鈉能溶解渠中的油脂和毛髮，同樣能灼傷皮膚。實驗室處理鹼時，一樣要戴護目鏡、避免直接接觸。
3要分辨酸與鹼，科學家借助「指示劑」— 顏色會隨酸鹼度改變的物質。紫色石蕊遇酸變紅、遇鹼變藍；酚酞在酸中無色、遇鹼變粉紅；廚房裏的薑黃粉遇鹼也會由黃轉紅棕。此外，澄清石灰水遇到二氧化碳會變乳濁，是檢驗二氧化碳的經典方法。
4酸鹼相遇會發生什麼？下一課的中和作用會給你答案 — 由胃藥到土壤改良，全靠這個反應。
1重點摘要 Summary
通渠劑含氫氧化鈉、玻璃清潔劑含氨水 — 鹼同樣常見。石蕊酸紅鹼藍、酚酞遇鹼變粉紅、薑黃遇鹼轉紅棕，指示劑讓我們一眼分辨酸鹼。
2生字卡 Vocabulary
溶於水後 pH 大於 7 的化合物，溶液帶苦味和滑膩感。
強鹼，俗稱哥士的，用於通渠劑和製造肥皂。
弱鹼，常用於玻璃清潔劑，也是製造肥料的原料。
又稱熟石灰；其澄清溶液稱為石灰水，可用來檢驗二氧化碳。
常用指示劑：遇酸變紅，遇鹼變藍。
指示劑：在酸性或中性溶液中無色，遇鹼變粉紅。
天然指示劑：酸性或中性時呈黃色，遇鹼轉為紅棕色。
氫氧化鈣的澄清溶液，遇二氧化碳會變乳濁。
鹼性極強、腐蝕性高的鹼，例如氫氧化鈉，處理時必須格外小心。
3逐步講解 Steps
- 鹼就在家中鹼和酸一樣常見於家居：通渠劑含氫氧化鈉、玻璃清潔劑含氨水，肥皂也是用氫氧化鈉和油脂製造的。正因為鹼能溶解油脂，它才被用來清理渠中的油污和頭髮，廚房清潔劑也靠鹼性去除頑固油漬。認識家中哪些物品屬於鹼性，使用時便懂得加倍小心，避免接觸皮膚和眼睛。
- 鹼的通性鹼溶液有共通的特性：摸起來滑膩，味道帶苦而澀，pH 大於 7，數字越大鹼性越強。肥皂水摸起來滑膩，氫氧化鈉溶液的 pH 可達 14，是常見清潔劑中最鹼的一類。量度鹼性同樣用 pH 試紙或通用指示劑。由於鹼能與油脂反應，接觸後皮膚會變得粗糙，所以使用後要徹底用清水沖洗。
- 強鹼一樣危險強鹼的危險性不比濃酸低：哥士的（氫氧化鈉）能溶解渠內的油脂和毛髮，接觸皮膚同樣會造成化學灼傷，濺入眼睛更可能令視力受損。所以取用強鹼時不可俯身靠近容器，以防溶液濺起；開蓋時瓶口要朝向外側，並佩戴護目鏡和手套。強酸與強鹼都必須小心存放，絕不可用飲料瓶盛載。
- 石蕊測試石蕊是最常用的指示劑：紫色石蕊液加入酸性溶液變紅，加入鹼性溶液變藍，口訣是「紅酸藍鹼」。把紫色石蕊液加入檸檬汁會變紅，加入肥皂水會變藍，酸鹼立辨。若顏色變化不明顯，可改用石蕊試紙直接浸入溶液，再對照顏色判斷。石蕊只能分辨酸鹼，不能顯示強弱，這是它的限制。
- 酚酞測試酚酞是專門檢驗鹼性的指示劑：加入清水或酸性溶液中不變色，保持無色；一旦滴入氫氧化鈉溶液，立即轉為粉紅色，非常靈敏。因此只要酚酞變色，便可確認溶液屬於鹼性。化學實驗常用酚酞判斷中和反應是否完成，例如向酸中逐滴加鹼，粉紅色一出現，就代表酸已被完全中和。
- 薑黃測試指示劑不一定來自實驗室，薑黃就是天然例子：薑黃水本來呈黃色，滴入氨水或小蘇打溶液便轉為紅棕色，遇酸則保持黃色。廚房裡的咖喱粉含薑黃，同樣能充當天然指示劑。用它測試時顏色對比明顯，材料容易取得又安全，適合在家中示範，也說明科學就存在於日常生活之中。
- 石灰水檢驗二氧化碳澄清石灰水是檢驗二氧化碳的標準方法：用飲管向石灰水吹氣，呼出的二氧化碳與氫氧化鈣反應，生成不溶於水的碳酸鈣，石灰水便變成乳濁。繼續吹氣更久，碳酸鈣會再轉化為可溶的碳酸氫鈣，溶液又變回澄清，可見反應是分步進行的。這與上一課大理石遇酸生成碳酸鈣的結果互相印證。
4圖解 Diagrams
5例題示範 Example
例題：A、B 兩瓶無色溶液，其中一瓶是稀鹽酸、一瓶是氫氧化鈉溶液。只可用石蕊和酚酞，怎樣分辨？
- 從兩瓶各取少量，分別滴入紫色石蕊液。
- 石蕊變紅的一瓶是稀鹽酸（紅酸）。
- 石蕊變藍的一瓶是氫氧化鈉溶液（藍鹼）。
- 再向變藍那瓶滴入酚酞：溶液轉粉紅，進一步確認它是鹼性。
- 答案：先從兩瓶溶液分別取樣，各滴入紫色石蕊液：變紅的一瓶便是稀鹽酸，因為石蕊遇酸變紅；變藍的一瓶是氫氧化鈉溶液，因為石蕊遇鹼變藍。再向變藍的一瓶滴入酚酞，溶液轉為粉紅，進一步確認它屬鹼性。兩種指示劑結合使用，結果互相印證，分辨便十分可靠。
6常見錯誤 Mistakes
75 題快測 Quick check
Q1紫色石蕊液加入肥皂水會變成什麼顏色？
Q2酚酞在酸性溶液中是什麼顏色？
Q3通渠劑常用的強鹼是什麼？
Q4澄清石灰水遇二氧化碳有什麼變化？
Q5薑黃指示劑遇鹼變什麼顏色？
8重點回顧 Recap
- 常見鹼：氫氧化鈉（通渠劑）、氨水（玻璃清潔劑）、氫氧化鈣（石灰水）。
- 鹼溶液帶苦味、摸起來滑膩，pH 大於 7。
- 指示劑口訣：石蕊酸紅鹼藍；酚酞遇鹼變粉紅；薑黃遇鹼變紅棕。
- 強鹼具腐蝕性，與濃酸同樣危險，實驗時要戴護目鏡。
- 石灰水變乳濁可檢驗二氧化碳。