常見的酸
基礎檸檬含檸檬酸、醋含醋酸 — 酸在日常食物中很常見。酸的通性：帶酸味、具腐蝕性、能與部分金屬反應放出氫氣，酸溶液的 pH 小於 7。
- 常見的酸：檸檬酸（檸檬）、醋酸（醋）、乳酸（乳酪）、碳酸（汽水）。
- 酸的通性：帶酸味、可腐蝕、與部分金屬反應放出氫氣。
- 酸與碳酸鈣（大理石）反應放出二氧化碳。
文體小知識：科普知識文章用生活實例解釋科學概念，先看現象再講原理，讀完就能解釋日常見到的東西。
§課文原文 Passage
1清晨喝一口鮮檸檬水，酸酸的感覺在舌尖散開 — 那就是檸檬酸。醋的酸味來自醋酸，乳酪的微酸來自乳酸，汽水的刺激感則來自碳酸。酸，其實一直在我們的餐桌之上。
2化學上的酸有一組共通性質：水溶液帶酸味、具腐蝕性、能與鎂鋅等活潑金屬反應放出氫氣，也能與大理石（碳酸鈣）反應放出二氧化碳。科學家用 pH 標度把酸鹼程度量化：pH 小於 7 為酸性，數字越小越酸。
3不過，「酸」不一定危險：食物中的稀酸可以安全食用；實驗室的濃酸卻能灼傷皮膚，處理時必須戴護目鏡，濺到要立即用大量清水沖洗。
4認識酸的通性之後，下一步自然要問：怎樣快速分辨一瓶溶液是不是酸？這就要靠下一課的「指示劑」了。
1重點摘要 Summary
檸檬含檸檬酸、醋含醋酸 — 酸在日常食物中很常見。酸的通性：帶酸味、具腐蝕性、能與部分金屬反應放出氫氣，酸溶液的 pH 小於 7。
2生字卡 Vocabulary
一類化合物，其水溶液帶酸味、pH 小於 7，例如檸檬酸和醋酸。
存在於檸檬、橙等柑橘水果中的天然酸。
醋的主要成分，令醋帶酸味，俗稱醋酸。
令乳酪帶微酸的天然酸，由細菌發酵產生。
能侵蝕皮膚、金屬等物質的性質；濃酸具高度腐蝕性。
由 0 到 14 量度酸鹼程度的標度：7 為中性，小於 7 為酸性，越大越鹼。
酸與某些金屬反應時放出的氣體，以點燃木條檢驗時有爆鳴聲。
加入大量水，令溶液的濃度降低；稀酸腐蝕性遠低於濃酸。
多種指示劑混合而成，能以不同顏色顯示 pH 0 到 14 的變化。
3逐步講解 Steps
- 酸在我們的餐桌上酸是常見的化合物，很多就藏在我們的餐桌上：檸檬汁含檸檬酸、醋含醋酸、乳酪含乳酸、汽水含碳酸，食物中的酸味大多來自這些天然存在的酸。汽水在工廠裡加壓溶入二氧化碳，開蓋後氣壓下降，二氧化碳逸出，碳酸隨之減少，酸味便會慢慢變淡。認識這些常見的酸，是學習酸鹼化學的第一步。
- 酸味與腐蝕性酸的濃度和種類決定它的危險程度：稀釋的醋可以安全飲用，用於調味和醃漬；實驗室的濃硫酸卻能腐蝕衣物、紙張和皮膚，濺到皮膚會造成灼傷。同一種酸經稀釋後腐蝕性大減，因為單位體積內酸的微粒減少了。所以使用任何酸之前都要先了解濃度，實驗時只使用老師指定的稀酸。
- 酸與金屬反應酸能與許多活潑金屬反應，放出氫氣。把鎂條放入稀鹽酸，試管壁立刻布滿大量氣泡，那便是氫氣；把點燃的木條靠近管口，氣體會發出「啪」一聲燒著，這是氫氣的檢驗方法。鋅同樣能與稀鹽酸反應，只是它較不活潑，氣泡較少、反應較慢。金屬製品接觸酸性溶液會被侵蝕，因此實驗剩餘的酸不可隨意倒進金屬水槽。
- 酸與大理石反應碳酸鈣遇酸會放出二氧化碳：把醋滴在大理石碎塊或貝殼上，表面立刻冒出氣泡，用燃燒中的木條檢驗，火焰會熄滅，證明氣體是二氧化碳。貝殼、蛋殼和大理石的主要成分都是碳酸鈣，所以遇酸都有相同反應。酸雨侵蝕大理石雕像和建築物，正是這個反應在自然界造成的破壞。
- pH 初步酸鹼程度可用 pH 值表示：檸檬汁的 pH 約 2、醋約 3、純水是 7，pH 越小表示越酸，7 代表中性。量度時可用 pH 試紙或通用指示劑，把試紙蘸上溶液，再對照色卡讀出數值。醫生和農夫都會量度 pH，例如檢驗土壤的酸鹼度來決定適合種植的作物，可見這個指標用途廣泛。
- 安全規則實驗室處理酸的安全規則必須嚴格遵守：稀酸濺到皮膚，要立即用大量清水沖洗並通知老師，因為清水能把酸稀釋並帶走，減低腐蝕；進行實驗時必須戴上護目鏡保護眼睛，並且絕不可以嘗試任何化學品的味道。量取酸時把試管平穩放在試管架上，若不慎打翻，立刻報告而不是自己清理，才能避免意外擴大。
4圖解 Diagrams
5例題示範 Example
例題：小明把鎂條分別放入稀鹽酸和清水，只有前者產生氣泡。解釋這個現象，並寫出氣體的檢驗方法。
- 稀鹽酸是酸，能與活潑金屬（鎂）反應，放出氫氣。
- 清水不是酸，不會與鎂產生這種反應，所以沒有氣泡。
- 檢驗方法：把點燃的木條靠近氣體出口。
- 氫氣燃燒時發出「爆鳴」聲 — 聽到爆鳴聲即可證明是氫氣。
- 答案：稀鹽酸屬於酸，能與鎂這種活潑金屬反應，放出氫氣，所以試管中出現大量氣泡；清水不是酸，不與鎂反應，因此沒有氣泡。檢驗時把點燃的木條靠近管口，氫氣燃燒並發出爆鳴聲，即可證明該氣體是氫氣。
6常見錯誤 Mistakes
75 題快測 Quick check
Q1醋中的酸是什麼？
Q2酸與鎂反應放出什麼氣體？如何檢驗？
Q3檸檬汁的 pH 大約是多少？屬酸性還是鹼性？
Q4為什麼酸雨會破壞大理石雕像？
Q5稀酸濺到皮膚應該怎樣做？
8重點回顧 Recap
- 常見的酸：檸檬酸（檸檬）、醋酸（醋）、乳酸（乳酪）、碳酸（汽水）。
- 酸的通性：帶酸味、可腐蝕、與部分金屬反應放出氫氣。
- 酸與碳酸鈣（大理石）反應放出二氧化碳。
- pH 小於 7 為酸性，越小越酸；pH 7 為中性。
- 實驗室安全：不可嘗味，濺到要立即用大量清水沖洗。