食物標籤與選擇
基礎學會閱讀食物標籤上的成分表、營養資料和食用期限，比較糖、脂肪和鈉的含量，就能選出較健康的食品。
- 食物標籤寫著名稱、成分表、營養資料、淨重量、食用期限和保存方法。
- 成分表按含量由多至少排列，排第一位最多。
- 每一百毫升飲品含糖不超過五克屬低糖；每一百克食物含脂肪不超過三克屬低脂。
文體小知識：圖解式說明文教我們解讀包裝上的標籤和數字，跟着步驟看標籤，就能成為精明的消費者。
§課文原文 Passage
1走進超級市場，包裝食品身上都貼着食物標籤。標籤上寫着食品的名稱、成分表、營養資料、淨重量、食用期限和保存方法。學會閱讀食物標籤，我們就能比較不同的食品，做出對健康更有益的選擇。
2成分表按含量由多至少排列，排第一位的成分最多。例如一樽果汁飲品的成分表第一位是水，第二位是糖，便表示它的糖分不少。營養資料通常以每一百克或每一百毫升計算，列出能量、蛋白質、碳水化合物、糖、脂肪和鈉的含量，方便我們互相比較。
3選擇食品時，可以留意糖、脂肪和鈉的含量。一般來說，每一百毫升飲品含糖不超過五克已屬低糖；每一百克固體食物含脂肪不超過三克已屬低脂。一茶匙糖約重四克，看到每一百克含糖二十多克的餅乾，便知道它的糖分相當高。
4購買前還要檢查食用期限：「此日期前食用」關乎安全，過了期限便不可進食；「此日期前最佳」關乎品質，過了期限味道或質感可能變差。同時留意保存方法，例如「存放於陰涼乾燥處」或「須冷藏」，貯存不當，即使未過期，食品也可能變壞。
1重點摘要 Summary
學會閱讀食物標籤上的成分表、營養資料和食用期限，比較糖、脂肪和鈉的含量，就能選出較健康的食品。
2生字卡 Vocabulary
印在包裝食品上，寫明名稱、成分、營養資料和期限等資料的標籤。
食品所用材料的清單，按含量由多至少排列。
標籤上列明能量和各種營養素含量的部分，通常以每一百克計算。
身體主要的能量來源，米飯、麵包和糖都含有大量碳水化合物。
食鹽中的主要成分，攝取太多會加重身體負擔。
指每一百毫升液體食物含糖不超過五克。
關乎安全的期限，過了這個日期的食品不可進食。
關乎品質的期限，過了這個日期，食品的味道或質感可能變差。
食品除去包裝後的實際重量，標明在標籤上。
3逐步講解 Steps
- 第一步：先看食品名稱和淨重量拿起包裝食品時，先看清楚包裝上的名稱和淨重量，確認自己買的是什麼、有多少。例如兩包薯片分別重五十克和一百克，價錢卻一樣，先比較淨重量，才知道哪一包較抵買。名稱和淨重量是最基本的資料，讀懂了才好做下一步比較。有些包裝外表華麗，內裏的分量卻很少，先看淨重量便不會被外表迷惑。
- 第二步：讀成分表，排得越前份量越多成分表按照分量由多到少排列，排得越前的材料，含量便越多。例如某款餅乾的成分表第一位是小麥粉，第二位是糖，表示糖比朱古力粒還要多，糖分自然偏高。學會讀成分表，就能知道食品主要由什麼做成，不再被包裝花款迷惑。如果糖排在成分表的第一位，即使味道不太甜，含糖量其實已經很高，選擇時要特別小心。
- 第三步：看營養資料中的糖含量營養資料通常以每一百克或每一百毫升計算，方便同類產品互相比較。例如甲款餅乾每一百克含糖二十四克，乙款只含十五克；以一茶匙糖約四克換算，甲款相等於六茶匙糖。糖吃多了容易蛀牙和過胖，所以應選糖分較低的一款。每一百毫升飲品含糖不超過五克便屬低糖，記住這個標準，比較時便有清晰的依據。
- 第四步：看脂肪和鈉的含量除了糖，還要留意脂肪和鈉的含量。一般來說，每一百克固體食物含脂肪不超過三克便屬低脂；每一百克含鈉超過六百毫克已算偏高。同類食品應挑選數值較低的一款，因為長期吃下太多脂肪和鈉，會加重心臟和腎臟的負擔。油炸零食和罐頭食品的脂肪與鈉通常偏高，宜少吃，多吃新鮮的食物。
- 第五步：檢查期限標示和保存方法包裝上的日期告訴我們食物何時到期，過了期的東西絕不可吃。有些標示還寫明過期後品質會變差，同樣不宜購買。保存方法也很重要：標明須冷藏的乳酪，若長時間放在購物車裏便可能變壞。購買前把期限和保存方法檢查清楚，才不會把變壞的食物帶回家。購物回家後也要按標示貯存，例如把須冷藏的食品盡快放進冰箱，才能保持品質。
- 第六步：綜合比較，作出精明選擇精明的消費者不會只被包裝上的大字吸引，而是把整個標籤從頭到尾讀一遍。例如同樣是餅乾，便比較糖、脂肪和鈉三項數值，選較低的一款；再看成分表和期限，確認新鮮又實在。養成綜合比較的習慣，每次都能選出較健康的食物。把標籤知識用在每次購物上，日子久了，精明選擇便成為自然的生活習慣。
4圖解 Diagrams
5例題示範 Example
例題：小朗想在甲、乙兩款果汁飲品中選一款較健康的。甲款每100毫升含糖11克，成分表第一位是水、第二位是糖；乙款每100毫升含糖5克，成分表第一位是水、第二位是真果汁。應選哪一款？為什麼？
- 先記住低糖標準：每一百毫升飲品含糖不超過五克，超過的便不算低糖。
- 甲款含糖十一克，以一茶匙約四克換算，相等於近三茶匙糖，超出低糖標準超過一倍。
- 乙款含糖五克，剛好達到低糖標準，糖分只有甲款的一半左右。
- 再比較成分表：乙款第二位是真果汁，甲款第二位是糖，可見乙款的材料更實在。
- 答案：應該選擇乙款。它每100毫升只含5克糖，達到低糖標準，糖分只有甲款的一半左右，成分又以真果汁為主，無論糖分和材料都較甲款健康，值得優先選擇。
6常見錯誤 Mistakes
75 題快測 Quick check
Q1成分表是怎樣排列的？
Q2每一百毫升飲品含糖不超過多少克才算低糖？
Q3「此日期前食用」和「此日期前最佳」有什麼分別？
Q4一茶匙糖大約重多少克？
Q5營養資料通常以什麼分量計算，方便我們比較？
8重點回顧 Recap
- 食物標籤寫著名稱、成分表、營養資料、淨重量、食用期限和保存方法。
- 成分表按含量由多至少排列，排第一位最多。
- 每一百毫升飲品含糖不超過五克屬低糖；每一百克食物含脂肪不超過三克屬低脂。
- 「此日期前食用」過期不可吃；「此日期前最佳」過期品質變差。
- 精明消費要綜合比較糖、脂肪和鈉，不要只看包裝上的宣傳字眼。