蜂蜜几千年都唔会变坏

1考古学家在古埃及墓穴发现过数千年前的蜂蜜，居然仍未变坏。秘密在化学：蜂蜜含糖量极高、水分极少，细菌一进入便被「抽干」；加上蜂蜜呈酸性，蜜蜂加入的酶还会产生微量过氧化氢，细菌更加难以生存。

2蜂蜜有时会结晶变实——这不是变坏，只是糖分结晶，把瓶放进温水隔水加热便恢复流动。

3有一个重要例外：一岁以下婴儿不可吃蜂蜜（肉毒杆菌风险），这是医学共识，跟蜂蜜会不会变坏无关。